Со времен античности Греция попадала под владычество то одной, то другой страны и вплоть до тридцатых годов 19 века была под владычеством Османской Империи. Это привело к тому, что некогда богатая страна, с развитой культурой и различными видами искусства, практически утратила свое лицо и традиции, в том числе и в области кулинарии. Но постепенно Греция вернула себе позиции, и теперь страна является просто раем для гурманов.

Набор продуктов, из которых готовится большая часть греческих блюд, достаточно мал. В Греции очень любят фасоль и бобовые, их и тушат вместе с овощами, и консервируют. Тушеные в керамических горшочках вместе с мясом овощи - это типичное греческое блюдо. А вот многочисленные варианты приготовления ливера, пастообразные салаты, закуски из холодной рыбы и крабов, сыра - это уже прямое заимствование из ближневосточной кухни. Многочисленные способы готовки мяса предусматривают его мелкую нарезку или рубку, чтобы быстрее приготовилось.

При приготовлении пищи всегда используется множество овощей. Мясо, как правило, это баранина, так как гористая местность не позволяет разводить другие виды сельскохозяйственных животных в больших количествах. Практически во всей Греции, а особенно на островах, вам предложат огромный выбор морепродуктов - начиная от рыбы, зажаренной на углях, до осьминогов и моллюсков.

По всей Греции расположены множество таверн и кафе, каждая из которых специализируется на чем-то одном: либо на готовке морепродуктов, либо на приготовлении мяса на углях, либо вам предложат шашлык на вынос. В любом случае, греческая пища достаточно простая, без особых изысков, но зато очень питательная и вкусная, а главное - подходит практически всем.

И уж естественно, где, как не на родине Диониса, должно быть вино. И сладкое десертное, и сухое, и виноградная водка (раки - очень крепкая и поэтому ее подают в маленьких рюмочках).

Для приготовления практически всех блюд используется оливковое масло. И именно в Греции вы можете попробовать настоящие оливки.

Посмотреть еще статьи про кухни мира