Испания - страна, где встречается Европа с Африкой, мусульманство с христианством, множество культур перемешано в причудливом сочетании. Поэтому и кухня Испании также многогранна и сочетает, казалось бы, несочетаемое в одном блюде. Как и в других странах, национальная кухня впитала многое из различных культур, которые в разное время оказывали прямое и непрямое влияние на историю страны. Так здесь можно встретить типичные мусульманские и еврейские блюда или же причудливую их смесь с христианскими. Испания долгое время была оплотом католицизма, поэтому во многом религия играла первую скрипку, и кулинария не исключение. Многие монастыри разрабатывали собственные рецепты блюд и вин, благо природа щедро одарила этот край. Целые территории назывались "Землями вин" ("Тьера дель вино").
На заметку:
Желаете
найти недорогой банкетный зал на юбилей? Обратитесь к нам! Наши специалисты оперативно справятся с поставленной задачей.
Как и в любой морской стране, здесь очень ценятся морепродукты: рыба и крабы, моллюски и креветки, морские рачки. Очень часто морепродукты готовятся вместе с мясом и овощами - как например, паэлья, куда входят рис, мясо цыпленка, свинина, лук, чеснок, морские рачки или моллюски, перец и ряд овощей и ароматических трав.
Каждый регион славится чем-то своим. Так северные районы, где чувствуется влияние Франции, знамениты супами из рыбы и соусами. Страна басков - чесночным супом и треской. Восточные провинции, где очень значимым было влияние востока - славятся сладостями и некоторыми типично восточными блюдами. Южные провинции славятся приготовлением супа гаспаччо. Этот холодный суп был основным блюдом андалузских мавров и на сегодняшний день существует около тридцати вариантов его приготовления.
Испанская кухня давно уже перестала быть чисто национальной, и многие блюда настолько ассимилировались в других странах, что когда люди узнают об их испанских корнях, это вызывает искреннее недоумение. Это и майонез, и абсент, и анисовая водка. Наверное, и к нам традиция фаршировать птицу сливами, яблоками и прочими фруктами пришла из Испании, но кто знает. Уже давно во многих странах кухни перестали быть чисто национальными.
Посмотреть еще статьи про кухни мира
